| Železo je esenciálny minerál, ktorý sa vyskytuje v dvoch formách. Nehemové železo sa nachádza v rastlinnej aj živočíšnej strave, zatiaľ čo hemové železo je prítomné výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu, kde je viazané v hemoglobíne a myoglobíne. Železo je dôležité pre prenos kyslíka do tkanív, tvorbu hemoglobínu a správne fungovanie organizmu. Jeho nedostatok je pomerne častý a môže sa prejaviť únavou, slabosťou, závratmi alebo zníženou výkonnosťou. |
